Es uno de los cultivos más importantes de todos los cereales, media población mundial lo consume a diario; y en regiones orientales lo comen los tres tiempos básicos de alimentación.<.c/span>

70 gramos por persona

Consumo diario

• Costa Sur
• Norte

• Es muy rico en carbohidratos, 76% por 100g, así como de tiamina, niacina y riboflavina. Es bajo en proteínas y grasas, pero las primeras son de alta calidad. El aporte calórico de 340 cal. por 100 g. es elevado, es muy digestivo y es bajísimo en sal.

• En Guatemala se utiliza tanto como plato principal, como de acompañante en inmerables platillos. El arroz a nivel industrial produce bebidas alcohólicas, cerveza, cosméticos, jabones, etc.

• Caldos
• Guisos
• Carnes
• Pescados